Bruxellensis le ferment actif

Voici revenu le temps béni d'une bonne visite et dégustation chez Cantillon pres de la gare du Midi (voir adresse sur site )

Arrivez de bonne heure, il n'y en aura pas pour tout le monde!

 Tres belle exposition à déguster à Tervuren, la plus grande collection d'essences du monde, des bois du monde entier et surtout d'Afrique. C'est ouvert jusqu'au 31 aout 2008 mais une grande journée Woodstock est organisée ce 14 octobre avec des percussions (en bois) et des groupes africains comme La Sanza.

http://www.africamuseum.be/museum/temporary/museum/tempor...

Ce dimanche était l'occasion de se frotter aux brasseurs de qualité du pourtour Bruxellois et étrangers dans ce formidable espace Glacière à St-Gilles.

En particulier 5 brasseurs représentaient des ferments sauvages. Par exemple avec la OudBeersel nous avons eu une bonne surprise de qualité exeptionnelle avec la Vieille Gueuze. Deux jeunes Gert et Roland ont repris cette vieille brasserie à la Bruxelloise, elle avait été créée il y a 125 ans mais péréclitait sous l'effet des pressions diverses...

Le ferment est presque Bruxellensis mais les patrons et amis tiennent à le distinguer en l'appelant Bersalis du nom de cette charmante bourgade avec son chateau tout en brique et toujours debout en 600 ans... et surtout son compère brasseur et restaurateur des 3 Fontaines.

Le gout est excellent, on retrouve la fraicheur et vivacité des gueuzes mais elle est moins acide que d'autres pures bruxelloises, comme si la Bersalis l'avait bercée pour calmer ses ardeurs juvéniles... Un gout complexe et sauvage, avec du fruit et de la fleur blanche (rappel lointain de son froment).

Evénement : le dimanche 14 octobre c'est la fête à Beersel pour les 125 ans de la brasserie, barriques en perce et broche monumentale. à ne pas manquer... autrement leur brasserie accueille les visiteurs chaque samedi matin de 9 à 14h. Contact par http://www.oudbeersel.com/home.php?m_id=1a 

Un grand plaisir de déguster le grand cru Bruocsella, c'est un lambic de 3 ans, juste sorti du foudre depuis hier. à l'occasion le patron a sorti les pichets historiques (photo).

Rondeur, légèreté, fruité, amertume, vivacité, tout y est pour un grand morceau. Justement, contrairement à l'idée qu'on peut guère manger avec les bières, je mettrai volontiers ce grand cru sur des fruits de mer ou une entrée en salade...

Donc le brassin public c'est pour dans deux mois, qu'on se le dise. http://www.cantillon.be 

La suite au prochain article.

Une impression inconnue dans cette bière où un fruit sympa a séjourné 2 semaines en fin de maturation. Un peu acide mais adoucie par le fruit, arrondie, et surtout une onctuosité qui reste en bouche longtemps.

Je vous dis pas le fruit mais c'est écrit sur l'étiquette. Je le mettrai volontiers avec du fromage pas trop sec. Réponse si vous venez me voir...

Une toute petite entreprise, nous avons été reçus par le fils en photo pendant que le père qui l'a créé est à la brasserie, près de Dinant.

Son importatrice au Canada était en grande discussion avec eux pour les encourager... Excellente gamme visible sur http://www.brasseriedeblaugies.com/ 

un bon principe : un verre à 3€ qui couvre les frais d'organisation puis des jetons à 1,2 € vraiment pas cher pour déguster ces Bières d'Exception telles qu'elles ont été sélectionnées. 11 producteurs belges, 1 français, 1 finlandais, 1 allemand 2 anglais 1 espagnol et 1 américain.

Plus une restauration bon enfant mais de qualité, voilà un bon week-end. ça finit ce dimanche soir 9 septembre mais retenez-le pour l'an prochain.

Au passage j'ai apprécié les 4 premiers tests : La tarasboulba de la Senne, la darbyste de Blaugies, la Maline de Thiriez, et le lambic de 3 ans de Cantillon.

Ma première a été la TarasBoulba www.brasseriedelasenne.be que voila un fin équilibre pour démarrer, vive, fruitée, longue en bouche, une couleur aguichante, un seul défaut le verre est trop petit (je ne dirai pas ça après le 3ème, c'est malin de modérer nos ardeurs).

Découverte d'une bonne brasserie des Flandres françaises, la maison Thiriez sélectionnée pour participer aux Bières d'Exception.

http://brasseriethiriez.ifrance.com/ 

j'ai dégusté la Maline, une brune bien foncée et légère en même temps, en tout cas avec un gout léger probablement donné par ses aspects caramel grillé, épices comme anis ou cardamome ? un grand plaisir que je vous laisse voir :

Seconde dégustation au Week-end des Brasseurs de Bruxelles, au stand de l'Abbaye des Rocs qui était absent en 2006. Bien accueilli par le responsable commercial Luc Callebaut

Très parfumée, douce et presque sucrée (mais sans sucre ajouté), avec des parfums de torréfaction, de réglisse, de chocolat, d'amande grillée... en interrogeant Luc Callebaut il avoue que cette Brune comprend pas moins de 6 malts et 3 houblons différents, ce qui explique cette complexité, cette rondeur, cette cohérence. Je ne connaissais cette Abbaye des Rocs que par le Musée de Schaerbeek qui fait fabriquer sa Spéciale (excellente) à Honnelles.

La Brasserie reste très artisanale, avec ses deux patrons, un employé et un commercial. Site simple & concret www.abbaye-des-rocs.com

Prochain test sur la Montagnarde, une bière à rapporter rue de la Montagne au www.chambruxel.be

Un saut de métro vers la basilique de Koekelberg s'impose pour ce second semestre de l'année du 50ème anniversaire de l'Europe qui y soutient l'expo exceptionnelle sur Leonard De Vinci.

c'est ouvert du 18 août au 15 mars, tous les jours de 10 à 19h.
à vous y voir (Gudule)

Des fournisseurs de bonnes bières, ce n'est pas ce qui manque à Bruxelles, entre le Beer Temple de la rue du marché au herbes, le Beer Mania d'Ixelles (400 bières artisanales à l'affiche, c'est 174 chaussée de Wavre, c'est très bien bien sûr), le café au 2000 bières au doux nom de Delirium Tremens comme la bière qu'ils brassent à l'ouest de Bruxelles, les musées qui nous provoquent aussi de véritables découvertes, il y a le DECA

comme déca-mètre de bière ? comme déca-féiné ?

C'est seulement Délices et caprices, au 68 de la rue des Bouchers, l'expert c'est Pierre qui a créé son affaire il y a quelques années.

C'est de la vente à emporter mais les tables en terrasse ou en intérieur vous tendent les bras.

Il a des arrivages au fût, extra, ainsi c'est des Girardin sauvages que je voulais vous faire connaitre :

Degusté a delices 1 girardin de 3 semaines sans 1 poil d'acidité mais gout de mangue. Et une hoegaarden speciale dorée 5.7' gout de houblon et de pomm

Degusté a delices 1 girardin vieille kriek au fut. Pas acide du tout mais si bon gout. Bien sur la griote mais aussi 1 fruité difficilement descriptibl cool framboisé ou jus de fraise sans sucre comme dans le miji. En fait c'est le miji sans fraise (donc le gout du vin leger dans l'eau & pain) ce soir servi avec un scampi à la kriek et des croutons aux graines a oiseaux.

Degusté a delices 1 girardin "oud lambik" plus alcoolisee petit gout prune, tres ronde gout pomm cuite degusté avec moules franboise à la kriek nouveau goût apres manger : la mangue de la jeune ne revient pas mais nefles...

Bon, vous pouvez téléphoner 02 512 1451 ou venir direct.

Le grand moment annuel revient avec la fédération des Brasseurs qui montrent (et servent) ce qui se fait de mieux en Belgique (dans le monde?) en matière de bières et boissons fermentées. Bravo le ferment, synonyme de levain.

C'est déjà le 9ème comme sit le site web : http://www.weekenddelabiere.be/fr/pages/home.htm

 

Un petit clin d'oeil à la maison De Koninck photographiée en bonne compagnie en 2006. à vous y voir...

Depuis 1930 est célébré le souvenir de l'Ommegang de 1550 où Charles Quint a eu envie de faire connaitre son fils Philippe aux capitales qu'il dirigeait. Philippe était resté cantonné à l'Espagne et ne connaissait pas son futur royaume... Ommegang veut dire procession car la venue de Charles Quint, son fils et ses chevaliers dans tout leur atirail ont été l'occasion de grandes processions, de ce genre de tour de ville qui conjure le mauvais sort à l'extérieur et apporte toute protection dans le périmètre couvert. Cette année c'est mardi 3 juillet et jeudi 5 juillet, à 21h depuis le Sablon jusqu'à la Grand-Place en couvrant tout le Mont des Arts, l'ilot sacré, la rue du midi jusqu'au Manneken Pis : il faut réserver sa place aux tribunes de Grand-Place si vous voulez profiter du spectacle final et des pyrotechnies : Bureau de réservation Rue des Tanneurs, 180 -1000 Bruxelles Tél: ++32 2 512 19 61 Fax: ++32 2 502 68 35
ommegang-brussels@skynet.be
Place du Sablon il y aura 1000 tonnes de sable (comme son nom l'indique) pour reconstituer les terrains d'entrainement des arbalétriers qui donneront spectacle tout le jour.

Découverte ce dimanche 24 juin d'un historien qui nous fait déambuler dans le quartier Sablon-Poelaert-Régence. Organisé par l'association Itinéraires (que nous découvrions pour l'occasion) la visite historique guidée a été un enchantement pour tous les participants qui ont même bravé la pluie de la 4ème demi-heure (visite de 14 à 16h qui a duré jusqu'à 16h30 malgré la pluie).

L'histoire de la Toison d'Or a fortement maqué la vie de Bruxelles et ses dirigeants, depuis Charles Quint qui a être commémoré le 3 & 5 juillet, jusqu'à la Reine Fabiola qui a été habilitée spécialement à la conserver même après le décès de Baudouin.

Ces conférences ambulantes sont organisées par www.itieraires.be, vous pouvez contacter Sophie par sophie@itineraires.be

 

Prochaine déambulation pour le plaisir de savoir et savourer Bruxelles : samedi 30 juin "Balade musicale à Bruxelles, à la recherche de nos auteurs et musiciens européens". à 14h rendez-vous au Kiosque à Musique du parc Royal.

 

Besoin d'une chambre à Bruxelles ? www.chambruxel.com

 

La première sortie de juillet : "Traditions et fêtes bruxelloises (Ommegang, manneken pis, Meyboom, Brel...)" dimanche 1er juillet à 14h Hotel de ville Grand-Place.

Notre préférée de Juillet : "Tintin & Bruxelles" samedi 21 à 14h, rendez-vous entrée Halle St-Géry.
Téléphoner avant au 02 541 0377. Bonnes découvertes.